蜜蜂的點子

＜彰化林家麵線＞

林家麵線赫赫有名，堅持手工製作麵線，剛被媒體報導爆紅時，仍開放讓觀光客進門去拍攝照片，但是後來發生ㄧ些事件，好像就取消拍照了。

我對麵線的印象不只有蚵仔麵線糊，或者豬腳麵線、羊肉爐或薑母鴨所賣的麵線，

最有記憶的是小時候阿嬤會簡單煮ㄧ碗湯麵線，附上ㄧ顆荷包蛋，當作我的早餐。

這次決定買林家麵線也是因為書的關係，

寫得讓我食指大動。

跟Albert提起林家麵線在福興鄉，

他直說好友小郭老家不就住在福興鄉嗎？

於是，打電話請小郭如果回彰化老家就幫忙各帶(紅麵線與白麵線)兩斤回來。

(後來是郭媽媽幫忙打點購買，真是感激!!)

麵線容易煮，水滾、下麵、抓時間就可以了。

至於拌醬，決定第一版先以橄欖油爆香大蒜與辣椒，再加上香椿醬。

香椿醬是上回去逛合樸農學市集，向「綠緣光有機」所購買，用料實在，

底下這罐是不會辣的。

下麵線之前先煎好了荷包蛋，

用的當然是自然牧場的雞蛋，

故意不把蛋黃煎熟。

趁熱淋上自製的拌醬，

攪拌幾下，麵線開始呈現黏性，很自然的現象。

放上荷包蛋，劃破蛋黃，混著麵線一起吃。

這麵線的彈性很好，是很簡樸的滋味，本身鹹味不重，

所以也要靠醬汁來提。

荷包蛋則是蛋香四溢，我真的佩服！

近來的日子奉行簡單吃，

想吃出食材的原本味道，

要吃出農民或是製作者的一片用心，

所以不用花俏的過度調味，

簡單  最好。