林家麵線   

<彰化林家麵線>

林家麵線赫赫有名,堅持手工製作麵線,剛被媒體報導爆紅時,仍開放讓觀光客進門去拍攝照片,但是後來發生ㄧ些事件,好像就取消拍照了。

 

我對麵線的印象不只有蚵仔麵線糊,或者豬腳麵線、羊肉爐或薑母鴨所賣的麵線,

最有記憶的是小時候阿嬤會簡單煮ㄧ碗湯麵線,附上ㄧ顆荷包蛋,當作我的早餐。

 

這次決定買林家麵線也是因為書的關係,

寫得讓我食指大動。

林家麵線

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林家麵線書02.jpg 

跟Albert提起林家麵線在福興鄉,

他直說好友小郭老家不就住在福興鄉嗎?

於是,打電話請小郭如果回彰化老家就幫忙各帶(紅麵線與白麵線)兩斤回來。

(後來是郭媽媽幫忙打點購買,真是感激!!)

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麵線容易煮,水滾、下麵、抓時間就可以了。

至於拌醬,決定第一版先以橄欖油爆香大蒜與辣椒,再加上香椿醬。

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香椿醬是上回去逛合樸農學市集,向「綠緣光有機」所購買,用料實在,

底下這罐是不會辣的。

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下麵線之前先煎好了荷包蛋,

用的當然是自然牧場的雞蛋,

故意不把蛋黃煎熟。

 

趁熱淋上自製的拌醬,

攪拌幾下,麵線開始呈現黏性,很自然的現象。

林家麵線02.jpg 

放上荷包蛋,劃破蛋黃,混著麵線一起吃。

這麵線的彈性很好,是很簡樸的滋味,本身鹹味不重,

所以也要靠醬汁來提。

荷包蛋則是蛋香四溢,我真的佩服!

林家麵線03.jpg 

近來的日子奉行簡單吃,

想吃出食材的原本味道,

要吃出農民或是製作者的一片用心,

所以不用花俏的過度調味,

簡單  最好。

 

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